Les vêtements professionnels en cuisine collective

Les vêtements professionnels en cuisine collective

La panoplie des tenues de travail est vaste : vestes, tabliers, charlottes, combinaisons, gilets.Les vêtements de protection ont un double rôle, celui de sécuriser les personnes qui les portent dune part (protection lors de l’utilisation de couteaux…), et d’autre part de constituer une barrière la plus infranchissable possible, entre le corps et l'environnement de travail : protéger les aliments préparés des contaminations biologiques dont sont vecteurs les vêtements civils par exemple.Dans les cuisines collectives, certaines tâc...

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Les Toxi-infections alimentaires collectives

Les Toxi-infections alimentaires collectives

L’ensemble des micro-organismes représente le principal responsable des Toxi-infections alimentaires collectives.La lutte contre la présence de ces micro-organismes dans l’alimentation passe par différents niveaux de prévention assurant la maîtrise des contaminations qui peuvent être provoquées par les denrées alimentaires entre elles, les personnels, les méthodes de travail, les surfaces et les matériels, l’environnement de travail. L’arrêt de leur multiplication impose un respect du couple temps/température et leur survie ...

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Paquet Hygiène : Cuisine professionnelle

Paquet Hygiène : Cuisine professionnelle

Le " Paquet Hygiène ", entré en application depuis le 1er janvier 2006, regroupe des règlements européens s'adressant aux exploitants de toute la chaîne alimentaire, donc aux professionnels de la restauration collective. Il réglemente également l'organisation des contrôles sanitaires. Ce " Paquet Hygiène " impose de gérer la sécurité alimentaire d'une manière rigoureuse.Il définit les obligations spécifiques aux professionnels :Obligation de traçabilitéObligation de retrait de produits susceptibles de présenter un risque pour ...

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Polycuisines Professionelles - Casablanca

Polycuisines est le spécialiste d'équipements de cuisine pro au Maroc (Casablanca) vous propose sur ce site un choix vaste de plusieurs de materiels CHR & équipements de cuisine pour restuarants de très bonne qualité aux meilleurs prix. Découvrez Notre Magsin d'ustensiles de cuisine pro à Casablanca et matériels pour café, snack, Pizzeria, Restaurants, Boucherie, Boulagerie...et profilez le meilleur rapport qualité / prix et l'assistance de meilleurs experts et spécialistes dans le domaine. Polycuisines vous propose des conseils pour vous aider. Pour en savoir plus sur nos produits et services merci de nous contactez par tél sur : (+212) 5 22 27 14 91 / 27 61 84 ou par Email sur polycuisines@polycuisines.com

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